Portal dla kobiet

W pewnym stopniu otyłość może występować u kilku pokoleń tej samej rodziny. Przyczyną bywa dziedzictwo genetyczne – niektórzy ludzie są po prostu bardziej podatni na tycie niż inni. Jednak dużo częściej otyłość ma swoje źródło w „dziedziczeniu” złych nawyków żywieniowych kultywowanych w rodzinie – jadanie posiłków bogatych w wysokokaloryczne tłuszcze i cukry, podjadanie między posiłkami ciastek, herbatników, czipsów i czekolady oraz popijanie tego sporą ilością słodkich napojów, czy w przypadku dorosłych, winem i piwem. Wiadomo, że w wielu przypadkach czynniki emocjonalne odgrywają równie znaczącą rolę, czasami w stopniu tak wielkim, że prowadzą do zaburzeń odżywiania w postaci okresowego pochłaniania bardzo dużej ilości pokarmu. Kiedy człowiek jest w depresji, często pociesza się jedzeniem, wskutek czego je za dużo – i tyje. Otyłość może być kolejną przyczyną depresji i w ten sposób powstaje zamknięte koło. Każda otyła osoba, która chce zrzucić zbędne kilogramy i pozostać szczupłą, czytaj dalej

Niektóre polisacharydy są zbudowane z cząsteczek monosacharydu galaktozy. Znajdują się one w agarze i pektynie. Agar-agar, związek otrzymywany z krasnorostów, zastępuje żelatynę zwłaszcza w kuchni wegetariańskiej. Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający, a w laboratoriach jako pożywka w hodowli kultur bakterii. Pektyna, której wyjątkowo dużo znajduje się w skórce owoców cytrusowych, także ma duże znaczenie dla przemysłu, ze względu na swoje j właściwości żelujące. Pektynę wykorzystuje się B przy produkcji dżemów i galaretek. czytaj dalej

Produktami rozkładu skrobi lub glikogenu są dekstryny. Rozpuszczają się one w wodzie i mają własności koloidalne. Tworzy je mieszanina polisacharydów mająca różną długość łańcucha. Dekstryna jest łatwo trawiona przez ludzki organizm i dlatego jest węglowodanem zalecanym ludziom skarżącym się na problemy trawienne. czytaj dalej

Organizm zwierząt produkuje tak zwaną skrobię zwierzęcą, czyli glikogen. Największe ilości glikogenu występują w tkance mięśniowej i w wątrobie. Jeśli poziom cukru w krwiobiegu spada, organizm zmienia glikogen w glukozę, aby uzupełnić istniejące niedobory. czytaj dalej

Polisacharydy są węglowodanami złożonymi, które z łatwością ulegają rozłożeniu na monosacharydy. Składają się one z długich rozgałęzionych lub nie rozgałęzionych łańcuchów monosacharydów. Polisacharydy mogą zawierać jeden rodzaj monosacharydów w cząsteczce (są to tak zwane homoglikany) oraz dwa lub więcej. Najlepiej poznanymi polisacharydami, bardzo ważnymi dla zdrowia organizmu ludzkiego są celuloza i skrobia. Oba należą do homoglikanów. Skrobia jest węglowodanem produkowanym przez większość roślin i spełniającym funkcję materiału zapasowego. Ten wielocukier zbudowany z wielu reszt glikozy jest białym proszkiem bez smaku i zapachu, który nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy roztwór koloidowy. Skrobia stanowi najważniejsze źródło węglowodanów w ludzkiej diecie. Znaczące ilości tej substancji znajdują się w roślinach strączkowych, zbożach i warzywach, zwłaszcza w bulwach ziemniaka. W procesie trawienia pokarmu skrobia jest rozkładana przez enzym amylazę, znajdujący się w ślinie i sokach czytaj dalej

Disacharydy składają się z połączonych ze sobą dwóch cukrów prostych. Jednym z najpospolitszych disacharydów jest sacharoza, utworzona z fruktozy i glukozy. Sacharoza to cukier spożywczy, stosowany do słodzenia artykułów konsumpcyjnych. Na całym świecie produkuje się rocznie ponad 100 milionów ton sacharozy, najczęściej z trzciny cukrowej i buraka cukrowego. Laktoza i maltoza (cukier słodowy) to kolejne, także dość pospolite disacharydy. Trehaloza to dwucukier,który powstaje wtedy, gdy cząsteczki glukozy połączą się ze sobą. Cukier ten występuje głównie w grzybach i drożdżach. czytaj dalej

Monosacharydy to inaczej cukry proste, co oznacza, że nie ulegają rozkładowi na inne cukry. Wszystkie monosacharydy są słodkimi substancjami o budowie krystalicznej, rozpuszczalnymi w wodzie. Najbardziej rozpowszechnione monosacharydy to glukoza, fruktoza i galaktoza. Glukoza i fruktoza występują w owocach i miodzie, wchodzą też w skład złożonych węglowodanów, takich jak disacharydy (patrz niżej). Glukoza występuje we krwi zwierząt wyższych, również u ludzi. Galaktoza jest głównym składnikiem pektyny i wraz z glukozą można ją znaleźć w laktozie. W organizmie ludzkim glukoza występuje w mózgu i osłonce mielinowej, która ma za zadanie ochronę włókien nerwowych. Dwa inne ważne monosacharydy, ryboza i dez-oksyryboza, są obecne we wszystkich komórkach organizmu żywego, ponieważ wchodzą w skład kwasów rybonukleinowego (RNA) oraz deoksyry-bonukleinowego (DNA). RNA odpowiada za syntezę białka, natomiast DNA jest nośnikiem informacji genetycznych. czytaj dalej