Posts Tagged ‘cukry’

Przejadanie się

W pewnym stopniu otyłość może występować u kilku pokoleń tej samej rodziny. Przyczyną bywa dziedzictwo genetyczne – niektórzy ludzie są po prostu bardziej podatni na tycie niż inni. Jednak dużo częściej otyłość ma swoje źródło w „dziedziczeniu” złych nawyków żywieniowych kultywowanych w rodzinie – jadanie posiłków bogatych w wysokokaloryczne tłuszcze i cukry, podjadanie między posiłkami ciastek, herbatników, czipsów i czekolady oraz popijanie tego sporą ilością słodkich napojów, czy w przypadku dorosłych, winem i piwem. Wiadomo, że w wielu przypadkach czynniki emocjonalne odgrywają równie znaczącą rolę, czasami w stopniu tak wielkim, że prowadzą do zaburzeń odżywiania w postaci okresowego pochłaniania bardzo dużej ilości pokarmu. Kiedy człowiek jest w depresji, często pociesza się jedzeniem, wskutek czego je za dużo – i tyje. Otyłość może być kolejną przyczyną depresji i w ten sposób powstaje zamknięte koło. Każda otyła osoba, która chce zrzucić zbędne kilogramy i pozostać szczupłą, czytaj dalej

Monosacharydy

Monosacharydy to inaczej cukry proste, co oznacza, że nie ulegają rozkładowi na inne cukry. Wszystkie monosacharydy są słodkimi substancjami o budowie krystalicznej, rozpuszczalnymi w wodzie. Najbardziej rozpowszechnione monosacharydy to glukoza, fruktoza i galaktoza. Glukoza i fruktoza występują w owocach i miodzie, wchodzą też w skład złożonych węglowodanów, takich jak disacharydy (patrz niżej). Glukoza występuje we krwi zwierząt wyższych, również u ludzi. Galaktoza jest głównym składnikiem pektyny i wraz z glukozą można ją znaleźć w laktozie. W organizmie ludzkim glukoza występuje w mózgu i osłonce mielinowej, która ma za zadanie ochronę włókien nerwowych. Dwa inne ważne monosacharydy, ryboza i dez-oksyryboza, są obecne we wszystkich komórkach organizmu żywego, ponieważ wchodzą w skład kwasów rybonukleinowego (RNA) oraz deoksyry-bonukleinowego (DNA). RNA odpowiada za syntezę białka, natomiast DNA jest nośnikiem informacji genetycznych. czytaj dalej