Portal dla kobiet

Polisacharydy są węglowodanami złożonymi, które z łatwością ulegają rozłożeniu na monosacharydy. Składają się one z długich rozgałęzionych lub nie rozgałęzionych łańcuchów monosacharydów. Polisacharydy mogą zawierać jeden rodzaj monosacharydów w cząsteczce (są to tak zwane homoglikany) oraz dwa lub więcej. Najlepiej poznanymi polisacharydami, bardzo ważnymi dla zdrowia organizmu ludzkiego są celuloza i skrobia. Oba należą do homoglikanów. Skrobia jest węglowodanem produkowanym przez większość roślin i spełniającym funkcję materiału zapasowego. Ten wielocukier zbudowany z wielu reszt glikozy jest białym proszkiem bez smaku i zapachu, który nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy roztwór koloidowy. Skrobia stanowi najważniejsze źródło węglowodanów w ludzkiej diecie. Znaczące ilości tej substancji znajdują się w roślinach strączkowych, zbożach i warzywach, zwłaszcza w bulwach ziemniaka. W procesie trawienia pokarmu skrobia jest rozkładana przez enzym amylazę, znajdujący się w ślinie i sokach czytaj dalej

Monosacharydy to inaczej cukry proste, co oznacza, że nie ulegają rozkładowi na inne cukry. Wszystkie monosacharydy są słodkimi substancjami o budowie krystalicznej, rozpuszczalnymi w wodzie. Najbardziej rozpowszechnione monosacharydy to glukoza, fruktoza i galaktoza. Glukoza i fruktoza występują w owocach i miodzie, wchodzą też w skład złożonych węglowodanów, takich jak disacharydy (patrz niżej). Glukoza występuje we krwi zwierząt wyższych, również u ludzi. Galaktoza jest głównym składnikiem pektyny i wraz z glukozą można ją znaleźć w laktozie. W organizmie ludzkim glukoza występuje w mózgu i osłonce mielinowej, która ma za zadanie ochronę włókien nerwowych. Dwa inne ważne monosacharydy, ryboza i dez-oksyryboza, są obecne we wszystkich komórkach organizmu żywego, ponieważ wchodzą w skład kwasów rybonukleinowego (RNA) oraz deoksyry-bonukleinowego (DNA). RNA odpowiada za syntezę białka, natomiast DNA jest nośnikiem informacji genetycznych. czytaj dalej